Баба ми винаги правеше това странно нещо с лука и никога не съм го поставял под въпрос – докато не разбрах защо 😱🤐 Сега не мога да повярвам, че някога съм готвил без него 😌🤌 Този малък трик променя всичко и щом го разберете, няма връщане назад! Разкрихте тайната в статията по-долу 👇
Карамфилът може да не е най-често използваната подправка в кухнята, но има невероятни качества, които изпъкват, когато се използват по правилния начин.
Те често се добавят към маринати или топли напитки като греяно вино, за да създадат богат, уникален вкус. Тази подправка обаче има много повече приложения, особено ако разгледаме някои хитри техники от френската кухня.
Френската кухня е известна със своя деликатен баланс на вкусове и внимателно отношение към детайла. Всяко ястие е изработено с прецизност, превръщайки дори прости съставки в нещо специално.
През по-студените месеци, когато пресните билки са по-трудни за намиране, креативната алтернатива влиза в действие: лук. Името означава „лук с нокти“, което на пръв поглед звучи интригуващо.
В действителност „ноктите“ всъщност са изсушени пъпки от карамфил, които се пресоват внимателно в обелен лук. Традиционно се използват 5-6 скилидки, което позволява техният фин аромат и топли, пикантни нотки да се слеят в ястията.
Този ароматизиран лук не се използва само в супи и бульони – той също работи добре за пържене и бавно приготвени ястия. Можете да го поставите в тиган с месо, да го смесите със зеленчуци или да го добавите в тава за печене към ястие с месо.
Докато ястието се готви, скилидките естествено подобряват вкусовете, правейки ги по-дълбоки и ароматни.
Много готвачи по света са възприели този метод, тъй като той помага дори на най-простите ястия да развият по-изтънчен и комплексен вкус.
Опитайте да добавите лук с скилидки към следващата си супа, яхния или гулаш и ще се изненадате колко ще издигне ястието.
Използването на тази подправка не означава само спазване на традицията – това е и начин да видите познатите рецепти в изцяло нова светлина.
