„Тя смени захарта и маслото — и козунакът пак стана перфектен“ 🍰✨ Обратът на диетолог към празничната класика го прави по-лек, по-засищащ и също толкова вкусен 🥚🌿🍽️ Любопитно как го е направила? Пълна рецепта и здравословни съвети в статията по-долу 👇
Експерт по хранене сподели как да направим козунаците едновременно вкусни и здравословни.
Как да намалим калориите в козунака
За да направите тортата по-лека, опитайте да замените обикновената захар с по-здравословни варианти като еритритол, алулоза или стевия. Само имайте предвид, че все още е необходима малко захар в тестото на основата на мая, така че маята да работи правилно.
Ако искате да направите тортата по-питателна, сменете обикновеното брашно с опции като брашно от елда, овес, нахут или бадеми. Изберете само един тип от този списък – това е достатъчно, за да увеличите ползите.
Вместо да използвате масло, можете да намалите мазнините, като използвате кисело мляко, пюре от авокадо или банан.
За да направите тортата си по-засищаща и богата на протеини, помислете за добавяне на гръцко кисело мляко, извара или малко протеин на прах към рецептата.
Рецепта за здравословен козунак с извара
Ще ви трябва:
Пълнозърнесто брашно – 500 гр
Захар – 100 гр
Суха мая – 1 ч.л
Сол – ½ ч.л
Светла сметана (10%) – 110 мл
Вода – 100 мл
Масло – 100 гр
Нискомаслено извара (5%) – 150 g
Яйца – 2 бр
Екстракт от ванилия – 1 ч.л
Стафиди (или ядки, или парченца шоколад) – 150 g
Ром (за накисване на стафидите) – 50 гр
Шоколад без захар (за глазура) – 50гр
Поръски – на вкус
Как да го направите:
Накиснете стафидите (и ядките, ако използвате) в ром за една нощ на стайна температура. На сутринта отцедете и подсушете с кърпа.
Нарежете ядките и шоколада на малки парченца.
В голяма купа смесете половината брашно със захарта, ванилията, маята и солта.
Загрейте сметаната и водата до около 36–38°C. Добавете ги към брашнената смес заедно с яйцата, маслото и изварата. Разбъркайте с дървена лъжица или кука за тесто на ниска скорост.
Бавно добавете останалото брашно и омесете тестото, докато стане меко и гладко. Това ще отнеме 10-15 минути на ръка или с миксер.
Добавете стафидите, ядките или парченцата шоколад в тестото и ги разбъркайте.
Намажете чиста купа с масло, поставете тестото вътре и леко намаслете повърхността, за да не изсъхне.
Покрийте тестото с влажна кърпа или найлоново фолио и го оставете да втаса на топло място за 1 до 1,5 часа или докато удвои обема си.
След като втаса, омесете леко тестото върху набрашнен плот.
Поставете тестото във форми за печене, като ги напълните до половината. Покрийте и ги оставете да втасат още 45-60 минути.
Загрейте фурната си до 180°C. Пече се 30–50 минути в зависимост от големината на сладките до пълно изпичане.
Оставете готовите сладки да се охладят върху решетка, докато достигнат стайна температура.
Тази рецепта е чудесен начин да се насладите на традиционния великденски вкус, без да претоварвате със захар и мазнини. Лесно е за приготвяне и е пълно с топла, домашна доброта.
Бихте ли опитали този по-здравословен вариант на козунак? Уведомете ни в коментарите, ако сте направили нещо подобно или ако планирате да го пробвате – ще се радваме да чуем какво мислите!
